La Truffe Noire est à l’honneur.

Avec l’hiver s’ouvre le temps du diamant noir.

À L’Oustalet, la Truffe Noire devient le fil conducteur d’une carte pensée comme une expérience, sincère et généreuse.

Issue de nos collines aux sols argilo-calcaires riches en fer, la truffe arrive à pleine maturité entre mi-janvier et début mars. Parfumée, intense, profondément gourmande, elle révèle toute sa complexité lorsqu’elle est travaillée avec respect et précision.

Sous l’impulsion du Chef Thomas Boirel, cette carte d’hiver célèbre une cuisine de cœur, ancrée dans le terroir et guidée par la saison. Des associations justes entre terre et mer, le végétal en filigrane, des produits locaux soigneusement sélectionnés, et la truffe servie avec générosité au fil d’un menu en plusieurs étapes.

Une parenthèse hivernale où le plaisir prime, où chaque assiette raconte la saison, et où l’envie est simple et évidente : s’installer, prendre le temps, et se laisser porter par l’instant.

Menu Truffe – 3 Plats 125€ ou 5 Plats 195€

La Truffe Noire, ce produit exceptionnel qui fait partie de l'identité de l'Oustalet.Râpé, infusé, associé avec nos plats du début à la fin de votre repas.Disponible au déjeuner et au dîner, du mercredi au samedi.

Menu Déjeuner – 2 Plats 55 € ou 3 Plats 75€

Une expérience qui représente la découverte du terroir provençale de l’Oustalet.Disponible au déjeuner uniquement, du mercredi au vendredi (hors jours fériés).

Menu de l’Oustalet – 95€ ou 135 €

Un moment pour prendre soin de vous, une attention particulière vous est accordée.Se laisser guider dans un parcours de dégustation attentionné.Disponible au déjeuner et au dîner, du mercredi au samedi.