L’automne à L’Oustalet

Avec l’arrivée des premiers jours d’automne, L’Oustalet vous invite à découvrir une cuisine de saison, inspirée par les couleurs de la nature et la richesse de notre terroir.

Le Chef Thomas Boirel signe une cuisine de cœur, sensible et actuelle, où l’empreinte végétale demeure au centre de chaque création. Au fil des saisons, les produits évoluent, les saveurs se réchauffent et la cuisine se fait plus profonde, en dialogue constant avec nos producteurs et avec le rythme naturel du vivant.

Entre terre et mer, l’identité de nos assiettes se construit autour de contrastes subtils : la fraîcheur du thon cru se révèle au contact d’un jus aux notes herbacées, tandis que la sériole s’accompagne d’un aïoli crémeux. Les moules et les coques trouvent leur équilibre dans un délicat velouté marin.

Côté terre, le veau se fait plus généreux, accompagné par la puissance et le parfum boisé du cèpe. En dessert, le chocolat Valrhona rencontre la vivacité du piment oiseau dans une composition tout en finesse, où intensité et délicatesse se répondent.

Une cuisine d’automne sincère et vibrante, où la fraîcheur de la mer rencontre la générosité de la terre, pour célébrer une saison aux saveurs plus profondes.

Menu Déjeuner – 2 Plats 55 € ou 3 Plats 75€

Une expérience qui représente la découverte du terroir provençale de l’Oustalet. Disponible au déjeuner uniquement, du mardi au vendredi (hors jours fériés).

Menu de l’Oustalet – 3 Plats 95€ ou 5 Plats 135 €

Un moment pour prendre soin de vous, une attention particulière vous est accordée. Se laisser guider dans un parcours de dégustation attentionné. Disponible au déjeuner et au dîner, du mardi au samedi.