L’automne à L’Oustalet

Nous voici en plein cœur de l’automne, et L’Oustalet vous invite à découvrir une cuisine de saison, inspirée par les couleurs de la nature et la richesse de notre terroir.

Le Chef Thomas Boirel signe une cuisine de cœur, sensible et actuelle, où l’empreinte végétale demeure au centre de chaque création. Au fil des saisons, les produits évoluent, les saveurs se réchauffent et la cuisine se fait plus profonde, en dialogue constant avec nos producteurs et avec le rythme naturel du vivant.

Entre terre et mer, l’identité de nos assiettes se construit autour de contrastes subtils : le mulet de Méditerranée rencontre la poutargue et le cerfeuil tubéreux, tandis que la sèche de Méditerranée s’accompagne d’un risotto de céleri sublimé par la truffe blanche d’Alba. Les champignons, le topinambour et les crosnes se marient à la noisette dans une entrée toute en rondeur.

Côté terre, le dos de cerf français se fait généreux, accompagné par le genévrier fumé et le lactaire, tandis que le colvert s’associe au salsifis et au grué de cacao. En dessert, la grenade de Nyons rencontre le fromage blanc et le sésame, et la pomme dialogue avec l’oignon et le pignon de pin dans une composition tout en finesse, où intensité et délicatesse se répondent.

Une cuisine d’automne sincère et vibrante, où la fraîcheur de la mer rencontre la générosité de la terre, pour célébrer une saison aux saveurs plus profondes.

Menu Déjeuner – 2 Plats 55 € ou 3 Plats 75€

Une expérience qui représente la découverte du terroir provençale de l’Oustalet. Disponible au déjeuner uniquement, du mardi au vendredi (hors jours fériés).

Menu découverte 95€ - Menu Dégustation 145€

Un moment pour prendre soin de vous, une attention particulière vous est accordée. Se laisser guider dans un parcours de dégustation attentionné. Disponible au déjeuner et au dîner, du mardi au samedi.